Oxicook
OXICOOK, un projecte que busca reduir el malbaratament de productes carnis cuits al lineal.
Un projecte col·laboratiu que aborda un problema invisible però clau als lineals: la pèrdua de qualitat visual dels productes carnis cuits llescats. Innovació en formulació, envasat i il·luminació per allargar la vida comercial sense comprometre la seguretat ni la sostenibilitat.
El malbaratament alimentari no sempre comença quan un producte caduca. Sovint s’inicia molt abans, als lineals de venda, quan un aliment perfectament segur i apte per al consum es retira perquè “no té bon aspecte”. En el cas dels productes carnis cuits llescats i envasats, el color és un factor decisiu: una lleugera decoloració pot ser suficient perquè el consumidor el rebutgi, generant pèrdues econòmiques, alimentàries i ambientals.
Amb aquest punt de partida neix OXICOOK, un projecte pilot innovador que actualment es troba en ple desenvolupament i que treballa per comprendre, i minimitzar, les causes que provoquen la pèrdua de color dels productes carnis cuits llescats durant la seva distribució i exposició comercial.
Liderat per CARINSA i coordinat pel Packaging Cluster, el projecte compta amb la participació de La Selva, Monells, NOEL, Enplater, TPL, Kao Chimigraf, ULMA, Bonpreu Esclat i Ametller Origen, així com amb el suport científic de l’IRTA i la col·laboració de MULTIVAC, FECIC i Hispack en tasques de transferència i comunicació.
Aquesta visió compartida permet abordar el repte del malbaratament alimentari des de tots els angles possibles, generant solucions amb impacte real i potencial de replicabilitat en altres productes i sectors.
El projecte compta amb el cofinançament de la Unió Europea, ja que es tracta d’un grup operatiu de l’Associació Europea per a la Innovació en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles (AEI-Agri), mitjançant subvencions promogudes pel Departament d’Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.
